冬天,不管你是南方人还是北方人,学做一道东北炖菜,好吃过瘾!

2018-12-05 导读

原标题:冬天,不管你是南方人还是北方人,学做一道东北炖菜,好吃过瘾!东北尤其喜欢吃炖菜,炖菜的特点是软烂,而且特别入味。尤其在冬天,吃一锅热乎乎的炖菜实在是又舒服又暖和。东北有很多有名的炖菜,小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、猪肉炖酸菜血...

原标题:冬天,不管你是南方人还是北方人,学做一道东北炖菜,好吃过瘾!

东北尤其喜欢吃炖菜,炖菜的特点是软烂,而且特别入味。尤其在冬天,吃一锅热乎乎的炖菜实在是又舒服又暖和。东北有很多有名的炖菜,小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、猪肉炖酸菜血肠、还有地三鲜等等,都非常好吃。如果你不是东北人,可以学几样东北菜试试,真的都非常好吃。

今天,也来分享一道东北的家常菜,芹菜炖粉条。有人说了,不应该是芹菜炒粉条吗?芹菜与粉条炒一炒就可以了,没有必要这么费事吧!粉条是炖菜里面很好的一种食材,嫩滑可口,特别容易吸收汤汁,炖一炖才能更好入味。

下面就一起来看看,芹菜炖粉条是怎么做的吧!不需放肉,也没有那么多复杂的调味料,味道却是特别的香。

【食材】红薯粉条1小把,芹菜1小把,花椒10粒左右,酱油,盐,植物油,葱姜

【制作过程】

1、首先,准备好所需的主要食材,红薯粉条和芹菜。

2、芹菜摘掉根部和叶子,清洗干净,切成寸段备用。芹菜靠近根部的茎比较粗,可以用刀破开,这样可以使芹菜段的粗细均匀,比较容易熟。

3、红薯粉条事先用温水浸泡10分钟左右,泡至变软,洗净后备用。

4、锅烧热,放入少许植物油,芹菜与粉条都不吸油,所以少放些油即可。待油温5成热时,放入花椒粒炸香,要用小火,避免花椒粒炸糊了,炸出香味后将花椒粒捞出,放入葱姜爆香。炸花椒粒这一步是这道菜不放肉也香的关键,喜欢吃肉的小伙伴直接放点肉炒香即可。

5、葱姜爆香后,芹菜不需焯汤,直接入锅翻炒几下。芹菜这类带有辛香味的菜,要保留它的特殊味道,不适合焯烫。

6、放入已经泡软的粉条,翻炒均匀即可。

7、锅里添少许水,水不要太多,刚好与菜齐平即可,放入1勺酱油,调味调色。粉条深红的颜色是用酱油调出来的,酱油可以适当多放一些。因为粉条只是泡软,并没有熟透,所以必须添水炖上一会,可以让粉条更好地吸收汤汁入味。

8、用中火炖至大概3-5分钟,炖至锅里留有少许汤汁的时候就可以了。

9、根据个人口味放入少许盐调味,因为刚刚已经放过酱油了,盐不必太多。放入盐之后翻炒均匀即可关火。成品菜需要留有少许汤汁,不要炖干了,因为在盛出后粉条还会吸收少许汤汁,避免粉条太干粘连一起,就失去了粉条嫩滑的口感了。

10、这道美味清香、嫩滑可口的芹菜炖粉条就做好了,快快享用吧!

【小贴士】

1、这是一道纯素菜,没有一点肉,却香嫩好吃,喜欢吃肉的小伙伴,可以放少许五花肉哦!

2、用花椒爆香的时候,注意要小火,不要让花椒炸糊了,炸香之后将花椒捞出即可,否则做到菜里又麻又辣,影响菜的口感。

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